“Questo premio – ha dichiarato il presidente Fontana – rappresenta molto bene il concetto di modello lombardo che vogliamo continuare a rafforzare: maglie strette tra formazione e mondo del lavoro. La riduzione del mismatch in tale ambito è una delle nostre battaglie. Coinvolgere 11 istituti e centri di formazione in tutta la regione significa costruire una vera filiera del talento, dal banco di scuola al mondo del lavoro. La parte più importante di questo Premio viene dopo la gara, quando i riflettori si spengono e inizia davvero il futuro di questi ragazzi. Questo è il senso concreto della collaborazione tra pubblico e privato: trasformare il talento in competenza e la passione in occupazione stabile. Quindi non un’esperienza simbolica, ma un percorso professionale strutturato, che accompagna i giovani dalla teoria alla brigata di cucina, alla sala, ai laboratori di pasticceria, mettendoli a contatto diretto con l’eccellenza dell’enogastronomia italiana”.
Tironi: percorsi di alta qualità
“Ogni iniziativa di qualità che premia i nostri studenti – ha evidenziato l’assessore Tironi – aiuta tutta la nostra filiera. Oggi si può vedere quanta passione, quanta qualità c’è nei nostri percorsi: auguro a questi ragazzi di avere un futuro lavorativo in cui possano incontrare tante gratificazioni come oggi”.
Il tema di questa edizione, ‘Nutrire il Futuro: Cultura, Consapevolezza, Creatività’, invita gli studenti a riflettere sul ruolo del cibo come strumento culturale ed educativo: un linguaggio che unisce salute, sostenibilità, biodiversità e radici del territorio. Ogni piatto e ciascuna espressione di ospitalità dovrà raccontare la Lombardia contemporanea, valorizzando materie prime locali, filiere virtuose, biodiversità e tecniche che esprimano equilibrio tra tradizione e innovazione.
Nel 2026, anno delle Olimpiadi Milano–Cortina, il Premio assume un significato ancora più simbolico: avvicinare i valori dello sport, al mondo dell’educazione alimentare e della cultura gastronomica.
La nascita di professionisti consapevoli
“Ogni anno – ha evidenziato Pisani – il Premio propone un tema che guida la creazione dei piatti e degli abbinamenti: un invito a riflettere su stagionalità, sostenibilità, artigianalità, cultura alimentare. È un percorso che unisce competenze tecniche ed emozionali, conoscenza e ispirazione. Con questa iniziativa vogliamo contribuire alla nascita di una generazione di professionisti consapevoli, capaci di apprendere, custodire e far evolvere un pensiero etico e responsabile”.
Un grande patrimonio di valori
“Il Premio ‘Aimo e Nadia per i Giovani’ – ha ricordato Moroni – nasce da un grande patrimonio di valori: è un progetto che parla di educazione, di responsabilità e di continuità. Restituiamo ai ragazzi ciò che i miei genitori, Aimo e Nadia, hanno donato a noi e a generazioni di cuoche, cuochi, cameriere, camerieri e sommelier”.
I giovani come vettore di linguaggio
“Crediamo nei giovani perché sono il vettore più autentico del nostro linguaggio – ha aggiunto Negrini – sono loro che porteranno avanti la nostra storia, la nostra cultura gastronomica, la nostra visione. Anche i vincitori della prima edizione del Premio, arrivati da noi nel 2024, stanno proseguendo il loro percorso all’interno dell’azienda. Questo è il senso profondo del nostro impegno: creare un ecosistema dove i giovani possano crescere, partire, tornare e contribuire”.
Opportunità, formazione e nuovi modelli positivi
“Destinare un riconoscimento ai giovani – ha concluso Stoppani – conferma la sensibilità umana del Gruppo Aimo e Nadia Milano. Oggi i ragazzi sono spesso oggetto di critica, eppure nel nostro settore esiste una generazione che chiede stimoli professionali concreti. Questo percorso ha l’obiettivo di offrire loro opportunità, formazione e nuovi modelli positivi, contribuendo ad abbattere molte delle criticità e delle percezioni negative che ancora pesano sul settore”.
Le scuole partecipanti
Di seguito gli 11 istituti coinvolti nel progetto educativo suddivisi per provincia:
- ABF Azienda Bergamasca Formazione – Bergamo;
- CFP Zanardelli Clusane d’Iseo – Brescia;
- CFP Como – Como;
- CFP Forma – Crema e Cremona;
- CFPA Casargo – Lecco;
- AFOL Pieve Emanuele e Sesto San Giovanni – Milano;
- Fondazione Clerici – Lodi;
- APF Valtellina – Sondrio;
- Istituto Alberghiero De Filippi – Varese.
