di Giuliano Longo (Redgreen)
Il rincaro energia sta pesando per circa un 25% in più su un kg di un prodotto medio da forno e l’aumento delle materie prime sta incidendo per circa 0, 60 euro per kg su singolo prodotto. Emerge da uno studio realizzata dallo CNA (Confederazione Nazionale Agricoltori) che evidenzia come il crescente costo dell’energia e delle materie prime utilizzate per la produzione dei principali prodotti da forno, stia mettendo a dura prova la sopravvivenza di un intero comparto. Ad esempio, in un kg di pizza rossa bisogna considerare che olio e pelati hanno subito un incremento pari al 70% del loro costo. Il tutto a fronte di una generalizzata diminuzione di consumo di pane che negli anni è passata dai 200-250 gr. a testa agli attuali 70-80, evviva le diete. «Con bollette quintuplicate che rendono insostenibili i costi di gestione, le aziende si trovano di fronte all’alternativa di aumentare il prezzo del pane fino a 5-6 euro al chilo, oppure cessare l’attività», dichiara la CNA. Secondo Coldiretti, dal grano al pane il prezzo aumenta di quasi 15 volte per effetto delle speculazioni e delle importazioni selvagge di prodotto dall’estero con pagnotte e panini spacciati come italiani all’insaputa dei consumatori”. “Oggi – scrive la Coldiretti – un chilo di grano tenero è venduto a meno di 21 centesimi mentre un chilo di pane è acquistato dai cittadini a valori variabili attorno ai 3,1 euro al chilo, con un rincaro quindi di quasi quindici volte, tenuto conto che per fare un chilo di pane occorre circa un chilo di grano, dal quale si ottengono 800 grammi di farina da impastare con l’acqua per ottenere un chilo di prodotto finito”. Dall’Ucraina in Italia arriva appena il 2,7% delle importazioni di grano tenero per la panificazione per un totale di 122 milioni di chili, ma anche il 15% delle importazioni di mais destinato all’alimentazione degli animali per un totale di 785 milioni di chili. Quindi la crisi del settore è dovuta alla crisi e non tanto alla guerra in se, quanto al vertiginoso aumento dei costi dell’energia. In ogni caso come disse Maria Antonietta se il popolo ha fame di pane dategli briosche che noi in Occidente possiamo ancora permetterci.
