Ci sono l’esperienza e la passione di oltre cento anni di storia nella famiglia che gestisce questa valida risorsa affacciata sulla campagna. La carta è da sempre legata ai sapori laziali e grandi attenzioni sono riservate ai vini e agli oli evo locali. L’ospitalità si completa grazie all’albergo ed alla Bottega delle Delizie dove è possibile acquistare prodotti fatti in casa.Locale molto bello che si affaccia su una vista spettacolare. Il cibo molto buono e raffinato, il servizio impeccabile. Il menù ha l’imbarazzo della scelta. Iniziamo con i primi come le fettuccine al ragù di chianina e pecorino di Rivodrudi o il tortello con fiocco della Tuscia al pomodoro e canestrato sabino o anche tagliolini al guanciale di maiale adulto e reggiano di 36 mesi per non parlare del guanciale all’aceto di Malvasia sabina, salvia e cicorie selvatiche o il crudo di filetto alla marciano con reggiano e tartufo nero uncinato (battuta di chianina profumato con aglio, limone e prezzemolo). Impossibile resistere. Una goduria della gola e della mente. Questo ristorante offre prodotti di qualità cucinati con gentilezza e capacità rispettando la tradizione territoriale. Un’esperienza da non mancare. Meglio prenotare.
Ristorante degli Angeli a Magliano Sabina +39 074491377
Tra le certezze della cucina laziale c’è senza dubbio questo ristorante di Olevano Romano, piccolo borgo medievale a un’ora scarsa dalla Capitale. In cucina si lavora con classe e tradizione e la gastronomia territoriale è eccellente. Si tratta di carne selezionata da piccole aziende della regione. Non si resiste ai cannelloni di carne “Sora Maria”, un piatto che è la colonna portante della trattoria dagli anni ‘50. Il menu raccoglie altri classici come la trilogia di agnello, il foie gras “dei romani” e le fettuccine con il ragù ciociaro di rigaglie di pollo.
Sora Maria e Arcangelo – via Roma, 42 – Olevano Romano (RM)
